唯康科技完成“琼脂、卡拉胶和褐藻胶“产业化生产


近期,厦门创新创业园企业——厦门唯康食品科技有限公司承担的厦门市海洋经济发展专项资金项目“琼脂、卡拉胶和褐藻胶复合食品配料产品的产业化生产”顺利通过结题验收。

三年来,在集美大学食品与生物工程学院倪辉教授的技术支持下,唯康科技不断提升对海藻多糖的认知和应用,从而确保产品的性能和竞争力。在厦门市海洋局南方中心的支持下,公司建成UHT无菌冷罐装实验室,引进国际先进的稳定性分析仪,从而完成“琼脂、卡拉胶和褐藻胶“产业化生产。

据悉,目前琼脂、卡拉胶和褐藻胶等已经在食品配料中广泛使用,并且常和其他配料成分复配生产成为复合型食品配料产品销售。但不同海藻胶由于密度及颗粒大小差异在储运中容易分层、不同海藻胶溶解不一致等技术问题,影响了海藻胶复配产品的生产及应用。

针对上述问题,本项目依托前期集美大学承担的市级海经专项项目“海藻多糖替代明胶生产乳饮料稳定剂技术研究及产业化应用”取得的研究成果,进一步研发海藻胶复合食品配料产品,解决了产品在储运及使用中的稳定性技术难题,投建了3条生产线并实施产业化生产,其产品优质、稳定的性能得到下游食品生产企业的认可,已广泛运用到花生奶、豆奶、椰子奶、芒果汁、果冻、软糖等食品的生产中,企业已成功开拓华南、华东市场,创造了良好的经济效益和社会效益。郑晓武

日期:2020-06-29

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